Avis Viniou
La cuvée 2020 Chevalier Bayard, élaborée sous l’IGP Coteaux du Grésivaudan, se présente comme un blanc sec singulier, issu d’un assemblage de Malvoisie – nom local du pinot gris dans cette région surprenante – et de Saugard, cépage rare et confidentiel des pentes alpines. Les raisins profitent d’un climat montagnard, oscillant entre influences continentales fraîches et ensoleillement généreux, offrant ainsi une maturité lente, gage de finesse et d’acidité préservée. La vinification privilégie la pureté du fruit : pressurage doux, fermentation à basse température en cuve inox pour magnifier l’expression aromatique, puis élevage sur lies fines visant à étoffer la bouche sans lourdeur.
Les Coteaux du Grésivaudan, tapis entre Belledonne et Chartreuse au pied des Alpes, cultivent leur particularisme dans un paysage aux pentes marquées. La vallée, parcourue par l’Isère, combine galets roulés, sols argilo-calcaires et alluvions fraîches, qui apportent structure et minéralité aux vins blancs. L’histoire locale, marquée par le savoir-faire viticole alpin depuis le Moyen Âge, protège aujourd’hui de petites parcelles où se perpétuent les cépages traditionnels et les vinifications artisanales. Cette singularité, accentuée par l’altitude et la fraîcheur nocturne, confère au vin un style lumineux, doté d’une remarquable tension.
Ce vin blanc sec sait séduire par sa palette aromatique : poire juteuse, mirabelle croquante, nuances florales et pointe – parfois – de pierre à fusil. Il accompagnera avec bonheur une fondue savoyarde ou une raclette, la vivacité du vin équilibrant la richesse du fromage fondu. Il excellera aussi avec une truite des Alpes simplement grillée, ou encore des ravioles dauphinoises. Son élégance et son acidité en font le complice idéal de plats délicats à base de volaille ou de poissons en sauce légère.
Pour apprécier toute la fraîcheur de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C, dans un verre légèrement resserré qui préservera la complexité aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour que le vin s’épanouisse et révèle tout son caractère alpin.
