Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2020

Le Domaine Trévallon 2020, classé en IGP Alpilles, est un vin rouge emblématique du sud de la France. Élaboré principalement à partir de Syrah et de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2020 reflète tout le caractère sauvage et authentique du terroir des Alpilles. La vinification repose sur des méthodes artisanales, souvent avec des levures indigènes et une intervention minimale, afin de préserver l’expression naturelle du raisin. Ce vin présente une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs, d’épices et de garrigue, avec une structure tannique affirmée et une belle fraîcheur qui rappelle le climat singulier de la région. Sa bouche est ample, dense et montre un potentiel de garde intéressant, porté par une belle trame acide et une magnifique persistance aromatique.

Les Alpilles, situées à l’extrémité ouest de la Provence, bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par les vents et la fraîcheur nocturne due à l’altitude. Les sols calcaires, pierreux et maigres confèrent une minéralité distinctive aux vins du domaine. La région, réputée pour ses paysages sauvages et ses oliveraies, connaît depuis quelques décennies un renouveau viticole grâce à des domaines pionniers comme Trévallon, qui produisent des vins hors normes valorisant les particularités locales. L’histoire viticole des Alpilles est ancienne, mais le style moderne du domaine allie authenticité et précision.

Ce rouge puissant et élégant accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée au sarriette, un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, ou encore un civet de sanglier. Il se mariera également avec des plats typiques de la région, tels qu’une daube provençale ou des fromages affinés à pâte dure comme le banon.

Pour apprécier pleinement le Domaine Trévallon 2020, il est conseillé de le servir après un passage en carafe afin d’aérer ses arômes, à une température de 16-18°C. Ce vin mérite d’être dégusté dans de grands verres pour révéler toute sa complexité. Il peut également bénéficier de quelques années en cave pour exprimer tout son potentiel.