Vins Alpilles Domaine Trevallon Magnum - 2021

Avis Viniou

Domaine Trevallon Magnum 2021 est un vin rouge emblématique issu de l’IGP Alpilles, situé au cœur des Alpilles dans le sud de la France. Élaboré principalement à partir d’un assemblage singulier de cépages Syrah et Cabernet Sauvignon, ce millésime 2021 dévoile toute la complexité et la fraîcheur de son terroir. La vinification artisanale, respectueuse de la nature, privilégie des fermentations longues et une intervention minimale, permettant de préserver la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir. Le vin se distingue par sa profondeur aromatique : des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre, rehaussées d’une touche balsamique et d’une fine trame minérale. En bouche, la structure est élégante, soutenue par des tanins soyeux, et la finale se prolonge sur des accents typiques des herbes de Provence.

Les Alpilles forment un terroir unique en Provence, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des collines environnantes. Les sols composés de calcaire, d’argile et de galets roulés offrent une minéralité remarquable aux vins. Cette région se distingue par son histoire viticole jalonnée de diversité, ainsi que par le caractère affirmé de ses vins, souvent marqués par une élégante finesse et une belle capacité de garde.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée mais sincère. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale, ou un magret de canard aux figues seront des compagnons idéaux. Pour une touche locale, servez-le avec une gardiane de taureau ou une ratatouille légèrement confite. Les fromages affinés comme un vieux Comté ou une Tomme de brebis révèleront également ses arômes complexes.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Cette attention lui permettra de dévoiler toute l’ampleur et la subtilité d’un grand vin des Alpilles.