Vins Alpilles Domaine Hauvette - Cinsault - 2022

Le Domaine Hauvette nous propose ici une cuvée 2022 composée principalement de cinsault, cépage méridional reconnu pour sa finesse et sa fraîcheur. Sous l’appellation Alpilles IGP, ce vin rouge exprime toute la typicité de ce terroir singulier. Les vignes sont situées au cœur des Alpilles, sur des sols argilo-calcaires caillouteux qui restituent la chaleur emmagasinée pendant la journée, ce qui favorise une belle maturité du raisin tout en conservant de la vivacité. Le travail précis à la vigne, guidé par le respect de l’environnement, se retrouve dans la vinification, souvent peu interventionniste au Domaine Hauvette, afin de préserver l’expression du fruit et la pureté du cépage.

La région des Alpilles, au sud-est de la France, est reconnue pour ses paysages majestueux, ses reliefs calcaires et sa garrigue omniprésente. Le climat, typiquement méditerranéen, est particulièrement sec et ensoleillé, mais les nuits fraîches confèrent un équilibre précieux aux vins. Cette singularité climatique, associée à la richesse des sols, permet d’obtenir des rouges à la fois élégants et gourmands, recherchés pour leur fraîcheur, leur texture souple et leurs arômes de fruits rouges juteux, parfois relevés de notes épicées ou florales selon le millésime.

Ce cinsault séduira avec des plats méditerranéens, tels qu’une daube provençale, des légumes grillés ou une tarte à la ratatouille. Il accompagnera tout aussi bien une volaille rôtie aux herbes de Provence ou des fromages frais de chèvre locaux. Sa souplesse et sa légèreté lui permettent aussi de se marier avec des entrées comme un carpaccio de bœuf ou des salades composées riches en saveurs du Sud.

Pour le sublimer, ce vin rouge doit être servi légèrement rafraîchi, idéalement autour de 14-16°C. Il exprimera alors tout l’éclat de son cépage et sa texture soyeuse. Un passage en carafe d’une petite demi-heure peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement sur ses notes fruitées et florales.