Vins Alpilles Domaine Valdition - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Valdition 2018, classé en Alpilles IGP, présente un vin rouge sec issu d’une viticulture biologique. Les Alpilles, situées en Provence, offrent aux cépages emblématiques de la région (généralement assemblages de Syrah, Grenache, et parfois Cabernet Sauvignon ou Merlot) un cadre idéal. Le millésime 2018 se caractérise par une climatologie généreuse, favorisant une maturité optimale des raisins. Sous l’influence des brises alpines et d’un ensoleillement important, le terroir complexe des Alpilles, composé de sols argilo-calcaires et caillouteux, contribue à la fraîcheur du fruit et à la finesse des tanins. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir et des raisins, privilégie un élevage maîtrisé afin de préserver la structure et la pureté aromatique caractéristiques de la région.

La région des Alpilles offre un paysage viticole singulier, avec ses collines rocheuses surplombant les champs d’oliviers et de lavande d’un côté, et la garrigue de l’autre. Le climat méditerranéen, marqué par des hivers doux et des étés chauds, est tempéré par le mistral, qui assainit les vignes et limite le recours aux traitements. L’histoire viticole y est séculaire, même si la reconnaissance en IGP est plus récente, valorisant le savoir-faire local et l’identité de terroir.

Pour accompagner ce rouge des Alpilles, privilégiez des mets méridionaux : une daube provençale, des grillades d’agneau aux herbes de la garrigue, ou un tian de légumes du soleil. Il s’accordera également parfaitement avec des fromages affinés à pâte dure comme le tomme de brebis ou le comté. Pour une harmonie régionale, pensez aux ravioles de Romans ou à un pissaladière.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après une légère aération pour qu’il puisse exprimer toute la richesse de ses arômes. Vous apprécierez pleinement sa fraîcheur et son caractère gourmand en accompagnement d’une cuisine familiale et chaleureuse.