Vins Alpilles Domaine Fontchêne - Aupiho - 2022

Le Domaine Fontchêne propose avec sa cuvée Aupiho 2022 un vin blanc demi-sec sous l’appellation Alpilles IGP, nichée au cœur des paysages somptueux entre Avignon et Arles. Cette cuvée, élevée avec soin, doit sa personnalité à l’assemblage subtil de cépages locaux et internationaux, typiques des Alpilles, souvent mêlant Rolle (Vermentino), Grenache blanc, Roussanne ou Ugni blanc. L’année 2022 a été marquée par un été particulièrement chaud et sec, favorisant la concentration aromatique, une belle maturité du fruit, et un parfait équilibre entre fraîcheur et rondeur. En bouche, le vin affiche une robe claire aux reflets dorés, un nez élégant marqué par des notes de fruits blancs (pêche, poire), des touches d’agrumes frais et une pointe florale. La bouche dévoile un palais souple, gourmand, relevé par une légère douceur balancée par une fine acidité, pour une finale limpide et désaltérante.

La région des Alpilles, intégrée dans les Alpes et pays Rhodaniens, bénéficie d’un climat méditerranéen largement ensoleillé, tempéré par le mistral, favorisant une belle expression aromatique des cépages blancs. Les sols pierreux calcaires, parfois argilo-sableux, confèrent aux vins une minéralité et une belle persistance. Ce territoire, riche en culture et en histoire, inspire régulièrement les vignerons locaux à élaborer des cuvées de caractère, mêlant tradition et modernité.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Aupiho 2022 s’harmonisera à merveille avec une cuisine fraîche et délicate. Pensez à un filet de dorade poêlé, une salade d’avocat et crevettes, ou des ravioles de la Drôme nappées d’un léger beurre citronné. Le caractère demi-sec se mariera également avec des fromages à pâte molle, tels qu’un Saint-Marcellin, voire un chèvre frais des Alpilles. Pour explorer les traditions locales, associez-le à une poêlée de légumes provençaux légèrement confits.

Servez ce blanc à une température idéale de 8-10°C pour préserver toute sa fraîcheur aromatique. Une légère aération dans le verre permettra au vin de pleinement exprimer ses parfums délicats et sa finale gourmande. Ce vin peut se savourer dès à présent, sur la vivacité de sa jeunesse, ou se conserver une à deux années pour gagner en complexité.