Vins Alpilles Trevallon - domaine Trevallon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de Trévallon 2021, élaboré sous l’appellation Alpilles IGP, est un vin rouge emblématique du sud-est de la France, résultant d’un assemblage singulier où le cabernet sauvignon et la syrah dominent traditionnellement, bien que le domaine affiche parfois des proportions variables selon le millésime. La cuvée 2021 offre une interprétation fidèle du terroir des Alpilles : elle séduit par sa robe pourpre profonde, son nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et une subtile touche fumée, puis sa bouche ample, encore jeune, structurée par des tanins élégants et une remarquable fraîcheur. La vinification reste fidèle à la philosophie du domaine : une culture en biodynamie sans intrants chimiques, des fermentations naturelles, une extraction douce et un élevage prolongé en foudres, afin de préserver l’identité du terroir et la finesse du fruit.

Les Alpilles, situées dans la partie occidentale de la Provence, bénéficient d’un climat méditerranéen modéré par des courants d’air frais, ce qui confère aux vins un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur. La singularité du terroir vient de ses sols calcaires, pierreux, qui apportent minéralité et une structure nerveuse, distinguant ainsi les vins des Alpilles de ceux de la vallée du Rhône voisine. Depuis les années 1970, le Domaine de Trévallon, sous la houlette d’Éloi Dürrbach puis de sa famille, a marqué de son empreinte l’histoire viticole locale par un style affirmé et authentique.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords raffinés comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un magret de canard laqué au miel et thym, ou encore un civet de sanglier. La cuisine provençale, avec ses légumes méditerranéens rôtis, ses tajines d’agneau ou ses daubes de bœuf, fera également montre d’une belle harmonie avec la profondeur du vin.

Pour apprécier toute la complexité du Trévallon 2021, débouchez la bouteille au moins une heure avant le service, afin de permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour laisser s’exprimer au mieux ses arômes. Si vous souhaitez le conserver, ce vin a un excellent potentiel de garde et saura évoluer harmonieusement pendant une dizaine d’années, voire davantage.