Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Trévallon, situé dans l’appellation Alpilles, signe ici un vin rouge sec du millésime 2022 qui incarne à merveille la personnalité singulière de cette région. Élaboré à partir d’un assemblage atypique de Syrah et de Cabernet Sauvignon, ce grand vin développe un bouquet intense, où se mêlent les fruits noirs mûrs, des notes d’olives noires, des épices douces et une touche de garrigue. L’élevage traditionnel en foudres préserve la pureté du fruit tout en amenant une belle complexité. En bouche, la structure est à la fois dense et élégante, sous-tendue par une fraîcheur caractéristique du terroir des Alpilles. L’ensemble promet une remarquable aptitude au vieillissement, surtout dans ce format jéroboam qui saura développer en cave toute la richesse aromatique du millésime.

Nichées aux portes de la Provence, les Alpilles sont un écrin minéral où la vigne plonge ses racines dans des sols de calcaires et d’éboulis, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des écarts thermiques importants et la présence du mistral. Cette singularité permet l’élaboration de vins d’une grande finesse et d’une fraîcheur étonnante pour la région, tout en révélant l’identité sauvage et parfumée de la garrigue environnante. Le Domaine Trévallon a largement contribué à la notoriété de cette appellation non-officielle, en affirmant depuis plusieurs décennies une vision novatrice et exigeante des vins du Sud, entre tradition et originalité.

Ce vin se prêtera parfaitement à des accords raffinés avec une côte de bœuf aux herbes de Provence, un agneau de lait rôti aux olives ou un civet de sanglier. Vous pourrez également explorer l’accord local avec une daube provençale ou une gardianne de taureau pour sublimer les accents méditerranéens du vin. Pour la dégustation, privilégiez une température de service autour de 17-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure, afin de révéler toute la complexité et la noblesse aromatique de ce grand vin du Sud.