Vins Alpilles Domaine Valdition - L'Oratoire - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Valdition, sis au cœur des Alpilles, nous propose avec sa cuvée L'Oratoire blanc 2024 un vin sec où le terroir exprime tout son raffinement. La cuvée L'Oratoire est souvent élaborée à partir d’un judicieux assemblage de cépages méridionaux typiques des Alpilles, tels que la Roussanne, la Marsanne ou encore le Rolle (Vermentino), qui apportent fraîcheur aromatique et complexité. Le millésime 2024, récent, donne à ce vin une trame vive, marquée par la jeunesse et la fraîcheur de ses arômes, aux notes de fleurs blanches, d’agrumes, de poire et de fruits à chair jaune, soutenus par une finale légèrement minérale. La vinification est généralement réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté et la précision du fruit, permettant de révéler toute la richesse du terroir calcaire.

La région des Alpilles, dans les Alpes et pays Rhodaniens, est caractérisée par un climat méditerranéen sec et lumineux, mais tempéré par la fraîcheur des nuits et par les vents, notamment le mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols caillouteux, essentiellement calcaires et argilo-limoneux, confèrent au vin une belle tension minérale et participent à la vivacité de la cuvée. Les Alpilles sont une zone de tradition viticole ancienne, où le travail de la vigne s’est adapté au paysage sauvage et escarpé, offrant des vins qui reflètent l’authenticité et l’élégance de leur environnement.

La cuvée L'Oratoire blanc sera idéale à l’apéritif, mais saura se montrer plus expressive encore en accompagnement d’un poisson grillé à la provençale, d’un ceviche d’églefin, de fromages de chèvre frais ou de mets méditerranéens tels qu’une salade de fenouil à l’orange, une daurade en papillote aux herbes, ou encore une pissaladière. Des plats typiques de la région comme la brouillade à la truffe blanche des Alpilles ou un tian de légumes lui iront également à merveille, soulignant ses arômes floraux et son équilibre.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée L'Oratoire blanc à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur révélera toute la pureté du fruit et la vivacité du vin, tout en respectant sa structure minérale et sa belle longueur en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour que les arômes s’expriment pleinement.