Le Domaine Hauvette, installé au cœur des Alpilles, dans la région des Alpes et pays Rhodaniens, signe avec sa cuvée Dolia Blanc 2020 une expression remarquable de son terroir. Ce vin blanc, proposé dans un style demi-sec, conjugue fraîcheur et gourmandise. Si l’assemblage précis demeure un secret bien gardé du domaine, le style du vin laisse supposer l’utilisation de cépages méditerranéens typiques de la région, tels que la Roussanne, la Marsanne ou peut-être même le Grenache Blanc, tous vinifiés avec une grande minutie pour préserver la pureté aromatique et la finesse de la texture. La cuvée Dolia est réputée pour sa vinification patiente, souvent conduite en jarres de béton, méthode qui favorise une micro-oxygénation subtile tout en respectant l’identité du fruit et la salinité du terroir.
La région des Alpilles bénéficie d’un microclimat exceptionnel : baignée de soleil, traversée par le mistral, elle profite d’écarts de température importants entre le jour et la nuit, bénéfique à la maturité lente des raisins et à la préservation de leur fraîcheur. Les sols pierreux, argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins une trame tendue et élégante, empreinte de notes minérales. Historiquement, le vignoble des Alpilles s’est distingué par son attachement aux pratiques biologiques et biodynamiques, valeurs chères au Domaine Hauvette, pionnier en la matière.
En accompagnement, cette cuvée Dolia demi-sec se mariera à merveille avec des mets méditerranéens tels qu’un tajine de poisson, une bouillabaisse en version allégée, ou un fromage de chèvre frais simplement relevé d’un filet d’huile d’olive. Elle sublimera également un filet de volaille aux agrumes ou des légumes grillés parfumés d’herbes de Provence, soulignant à la fois la générosité aromatique et la délicatesse du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, à une température idéale de 10 à 12°C, afin d’apprécier l’intégralité de sa palette aromatique et d’exalter sa texture légèrement enveloppante sans masquer sa vivacité. Laisser le vin respirer quelques instants dans le verre révélera toute sa profondeur et sa complexité minérale.
