Vins Alpilles Dal Canto - Serà - 2019

La cuvée Serà 2019 du Château Dal Canto, élaborée dans les Alpilles, est un vin blanc sec issu d’un terroir unique. Si la composition en cépages n’est pas explicitement précisée, on peut s’attendre à ce que ce vin exprime la typicité provençale, mettant probablement en valeur des variétés blanche méditerranéennes, connues pour leur fraîcheur et leur finesse aromatique. Le millésime 2019 s’est illustré par un climat clément, favorisant une belle maturité des raisins et préservant leur potentiel aromatique. Ce vin, vinifié en sec, laisse présager de la vivacité, une bouche tendue et une belle palette olfactive, oscillant entre fleurs blanches, fruits à chair jaune et élégantes pointes minérales, typiques des sols calcaires qui façonnent les Alpilles.

La région viticole des Alpilles, nichée au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen ponctué par l’influence du mistral, garant d’une excellente santé sanitaire de la vigne. Ce microclimat marqué de contrastes, allié à des sols de marnes et de calcaires lumineux, confère aux vins blancs de ce secteur une rondeur typique, équilibrée par une juste tension. Les Alpilles jouissent par ailleurs d’une histoire viticole séculaire, où la tradition et l’innovation s’équilibrent harmonieusement, donnant naissance à des cuvées de caractère, toujours empreintes d’élégance et de fraîcheur.

Pour accorder la cuvée Serà, privilégiez des produits de la mer tels qu’un filet de loup rôti aux herbes de Provence, un ceviche de dorade, ou une brandade de morue. Les fromages de chèvre frais des environs, avec leurs notes lactiques et leur texture fondante, s’avéreront également être des compagnons idéaux. Pour une alliance plus régionale, accompagnez ce vin d’une salade d’artichauts à l’huile d’olive ou d’une tarte à la tomate provençale.

Afin de savourer pleinement ses qualités aromatiques et structurelles, servez ce vin blanc sec à une température de 10-12°C. Une ouverture 20 à 30 minutes avant le service lui permettra d’exprimer toute sa fraîcheur et sa complexité.