La cuvée Chêne 2019 du domaine des Vignerons Ardéchois est un vin rouge sec issu de l’IGP Ardèche, nichée au cœur des contreforts orientaux du Massif Central. Cette cuvée se distingue par son assemblage, souvent dominé par des cépages traditionnels de la région comme le Syrah, le Grenache et parfois le Merlot, conférant au vin à la fois une belle structure et une grande souplesse. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais équilibré, offre des raisins à pleine maturité, avec une richesse aromatique et une bouche ronde. L’élevage sur lies fines ou en fûts de chêne, évoqué par le nom de la cuvée, apporte des notes boisées subtiles, de la complexité et des tanins bien fondus.
L’Ardèche s’étend sur des terres de contrastes, où le climat méditerranéen se mêle aux influences continentales. Les sols calcaires, argileux et parfois granitiques, voire basaltiques, confèrent à ce vignoble une diversité qui se retrouve dans la palette aromatique des vins. Cette région, forte de son histoire viticole depuis l’époque romaine, a connu un renouveau ces dernières décennies, mettant en avant des vins d’expression à l’image de cette cuvée Chêne, élaborée avec exigence par des vignerons coopérateurs engagés.
Par sa structure souple et sa générosité aromatique rappelant les fruits rouges mûrs, la prune et des touches d’épices douces, ce rouge saura accompagner une belle cuisine familiale. Il sera particulièrement à son avantage avec un civet de lapin aux olives noires, un gratin dauphinois ou encore une daube à la provençale. Les charcuteries artisanales et un Saint-Nectaire affiné s’associent également très bien avec son équilibre et ses notes légèrement toastées.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe si possible. Cela permettra à la cuvée Chêne 2019 d’exprimer pleinement sa complexité aromatique tout en conservant la fraîcheur et la finesse attendues des grands rouges ardéchois.
