La Cuvée Châtaignier des Vignerons Ardéchois, présentée ici en version non millésimée, se distingue comme un vin rouge sec élaboré dans l’IGP Ardèche. Cette cuvée, fruit d’un assemblage typique de la région, met en valeur les cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Merlot, qui visent à offrir une expression accessible, fruitée et conviviale du terroir ardéchois. La vinification traditionnelle favorise la fraîcheur, ainsi qu’une extraction modérée qui permet au vin de garder une belle souplesse en bouche, tout en exprimant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une touche légèrement rustique, évoquant la garrigue environnante.
L’Ardèche, territoire de reliefs et de forêts, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des Cévennes. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et parsemés de galets roulés, favorisent la culture de la vigne et confèrent au vin son caractère structuré et sa belle fraîcheur. La tradition viticole y est ancienne ; les paysages y ont toujours offert le décor idéal pour des vins de partage, à l’image de cette cuvée accessible.
En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Châtaignier révèle tout son potentiel sur une cuisine simple et savoureuse. Elle accompagnera avec bonheur une assiette de charcuteries ardéchoises, une caillette aux herbes ou un gratin dauphinois pour valoriser ses notes fruitées et sa structure souple. Les viandes grillées, comme une pièce de bœuf ou un magret de canard, trouveront également en elle un partenaire de choix, tout comme les fromages de caractère de la région, à l’instar du Picodon.
Pour la dégustation, je recommande de servir cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de mettre en avant ses arômes fruités. Un carafage rapide, une vingtaine de minutes avant le service, pourra également l’ouvrir et valoriser sa gourmandise.
