Vins Ardèche Daniel Sage - Fonte des neiges - 2020

La cuvée Fonte des neiges 2020 du domaine Daniel Sage, en IGP Ardèche, se présente comme un rouge atypique, typique du style libre et novateur de ce vigneron reconnu pour son engagement en matière de vins naturels. Sur cette cuvée, Daniel Sage travaille souvent avec des assemblages inédits de cépages locaux, tels que le Gamay, la Syrah ou le Pinot Noir, selon les années, et privilégie la vinification sans intrants, avec levures indigènes, souvent sans filtration ni sulfites ajoutés. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée, a donné des raisins sains et mûrs, permettant l’élaboration de vins à la fois gourmands et dotés d’un certain relief. L’approche générale vise l’expression pure du fruit, avec une extraction modérée, des tanins souples, et une fraîcheur bien présente.

L’Ardèche est une région charnière entre la vallée du Rhône et le Massif central, bénéficiant d’un microclimat idéal : alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, favorisant la maturité aromatique sans sacrifier la vivacité. Les sols, composés de schistes, de granits et parfois de calcaires, apportent minéralité et tension aux vins. C’est aussi une terre de vignerons indépendants et engagés, qui ont su redonner ses lettres de noblesse à l’IGP par une viticulture respectueuse de l’environnement et des traditions. L’histoire viticole y est ancienne, mais la dynamique actuelle, notamment portée par des figures comme Daniel Sage, insuffle un vrai renouveau à l’identité de l’Ardèche.

Ce rouge polyvalent, vif et digeste, est le compagnon idéal de la charcuterie ardéchoise, de saucissons secs, ou d’un picodon affiné, fromage de chèvre emblématique de la région. Il s’accordera aussi avec une belle entrecôte grillée, un magret de canard ou une cuisine végétarienne méditerranéenne, comme un tian de légumes, grâce à sa structure souple et sa trame fruitée.

Je vous recommande de servir la Fonte des neiges entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi, afin de préserver la fraîcheur du fruit. Privilégiez une ouverture 30 minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement, tout en conservant le caractère spontané cher à Daniel Sage.