Avis Viniou
Le Domaine Grangeon, avec sa Cuvée Chatus 2022, nous offre un vin rouge issu de l'Ardèche, région des Alpes et pays Rhodaniens en France. Le cépage Chatus, typique de cette zone, est mis à l'honneur dans cette bouteille. Le millésime 2022 se caractérise par des notes fruitées intenses avec une structure tannique bien présente, un vin jeune qui promet néanmoins une belle évolution en cave. Le terroir de l'Ardèche, marqué par des sols de schistes et granites, confère au Chatus sa typicité et sa robustesse. La région est fortement influencée par le climat continental et méditerranéen, avec des étés chauds et des hivers frais, ce qui favorise la maturation optimale des raisins.
L'Ardèche, région viticole aux paysages escarpés et sauvages, bénéficie d'une histoire riche où la viticulture a longtemps occupé une place de choix. Les sols variés de la région permettent la culture de cépages autochtones tel que le Chatus, remis au goût du jour par des vignerons passionnés.
Pour accompagner la Cuvée Chatus 2022 du Domaine Grangeon, pensez à des mets qui seront à la hauteur de la profondeur et de la rusticité de ce vin. Des viandes grillées ou en sauce telles qu'un gigot d'agneau ou un bœuf braisé lui feront honneur. Pour un accord régional, envisagez une caillettes ardéchoises ou un gratin dauphinois aux truffes.
Pour profiter pleinement des arômes et des saveurs de ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C. Une aération préalable de 30 minutes à une heure permettra aux arômes de se développer harmonieusement. Ce vin, bien que jeune, peut aussi bénéficier d'un vieillissement de quelques années pour gagner en complexité.
