Vins Ardèche Domaine Mermès - Colline d'Esprit - 2021

Avis Viniou

La cuvée Colline d'Esprit 2021 du Domaine Mermès, en Ardèche IGP, se présente comme un vin rouge sec élaboré dans la belle région des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin, bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, se positionne typiquement parmi les assemblages gourmands du sud-est de la France, où l’on retrouve souvent des Syrah, Grenache ou Merlot, cépages adaptés au terroir local. Issu du millésime 2021, le vin exprime la fraîcheur d’une année contrastée, marquée par une météo capricieuse mais propice à une belle maturité et à une expression aromatique pure et équilibrée. Les sols de l’Ardèche, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, associés à des coteaux bien exposés, apportent une belle structure et une fraîcheur élégante à ce vin rouge.

La région viticole de l’Ardèche, adossée aux contreforts du Massif central et longée par le Rhône, bénéficie d’un climat méridional tempéré par l’altitude. Les étés y sont chauds, favorisant la maturation des raisins, mais la proximité des montagnes préserve une acidité bienvenue. Les vignobles de l’Ardèche tirent leur singularité de leur histoire : longtemps dédiés à la polyculture, ils connaissent un renouveau qualitatif depuis les années 1990 avec de nombreux domaines engagés dans une viticulture attentive et respectueuse. L’Ardèche IGP valorise cette diversité de sols, de climats et de cépages, offrant des vins au caractère authentique.

Ce rouge sec accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et savoureuse. Pour sublimer ses arômes fruités et sa structure souple, mariez-le avec un rôti de porc aux herbes de Provence, un tian de légumes grillés, ou encore une caillette ardéchoise, spécialité locale mêlant viande de porc et épinards. Il sera également délicieux servi avec des brochettes de bœuf marinées ou une assiette de fromages affinés de chèvre, typiques de la région.

Pour apprécier pleinement la cuvée Colline d'Esprit du Domaine Mermès, il est conseillé de servir le vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant la dégustation pour en dévoiler tout l’éclat aromatique.