Avis Viniou
La Cuvée Ardèche Chardonnay 2022 de la Maison Louis Latour offre une belle interprétation de ce cépage emblématique, dans un style frais et gourmand. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées au cœur de l’IGP Ardèche, ce vin blanc est entièrement élaboré à partir de chardonnay. Le climat méridional de l’Ardèche, allié à une jolie amplitude thermique entre les journées ensoleillées et les nuits fraîches, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique et l’équilibre du vin. La vinification est traditionnelle, avec des fermentations à basse température afin d’exprimer les arômes fruités du cépage et d’offrir une bouche nette et élégante, sans recours systématique à l’élevage sous bois, pour conserver la pureté du fruit.
L’Ardèche, située aux confins nord des Côtes du Rhône et dominant les vallées pittoresques, bénéficie d’un terroir particulièrement varié, mêlant sols argilo-calcaires, galets roulés et plateaux de calcaire. Cette diversité, conjuguée à un climat ensoleillé mais tempéré par l’altitude et la proximité de la montagne, permet une grande finesse dans l’expression des cépages blancs. Historiquement, la région connaît une forte tradition viticole, aujourd’hui dynamisée par la production de vins de cépages bien typés, dont ce chardonnay représente l’un des grands classiques, porté par le savoir-faire de la maison Latour, pionnière dans la valorisation des terroirs ardéchois.
Ce vin séduira par ses notes florales délicates, ses arômes de poire et d’agrumes, et sa bouche fraîche relevée d’une pointe minérale. Il sera parfait à l’apéritif, mais aussi en accompagnement de poissons grillés, de carpaccios de Saint-Jacques, ou de fromages de chèvre frais typiques de la région, comme le picodon. Il saura également sublimer une volaille à la crème, une terrine de truite ou une salade composée aux éclats de noix.
Idéalement, servez ce chardonnay à une température de 10 à 12°C pour en apprécier toute la subtilité et l’expression aromatique. Une légère aération dans le verre mettra sa fraîcheur naturelle en valeur. Buvez-le dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa pureté de fruit.
