Vins Ardèche Olivier de Serres - La Bastide

Avis Viniou

La cuvée La Bastide du domaine Olivier de Serres, en appellation Ardèche IGP, est un vin rouge non millésimé issu d’une vinification attentive et dans le respect de l’agriculture biologique. Son assemblage met en valeur plusieurs cépages autochtones et traditionnels de l’Ardèche, garantissant un profil aromatique fruité et équilibré, porté sur la fraîcheur. La vinification, conduite sous certification bio, privilégie des fermentations à basse température qui préservent la pureté du fruit et la trame élégante du vin. Il en résulte une robe rubis brillante, un nez ouvert sur la cerise, la groseille et des notes d’épices douces, et une bouche souple, peu tannique, idéale pour une consommation conviviale.

L’Ardèche, au cœur des Alpes et pays Rhodaniens, bénéficie d’un climat semi-continental où l’influence montagnarde tempère les excès méditerranéens. Les étés sont chauds et les automnes exceptionnellement doux, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, majoritairement calcaires, parfois mêlés d’argiles ou de galets, offrent un terrain propice à l’expression de la minéralité et de la complexité dans les vins. Historiquement, la région a toujours su valoriser ses terroirs accidentés, produisant ainsi des cuvées authentiques et accessibles, porteuses d’une véritable identité.

Ce vin, par sa souplesse et son fruit, s’accorde particulièrement bien avec une cuisine de terroir. Essayez-le sur des plats régionaux comme une caillette ardéchoise, un gratin de ravioles, ou une assiette de fromages locaux tels que le Picodon. Il accompagnera également parfaitement une volaille rôtie, une ratatouille ou des grillades estivales, son profil léger et frais en faisant un vin rouge polyvalent et agréable dès l’apéritif.

La dégustation de la cuvée La Bastide sera optimale à une température de 14-16°C, afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes fruités. Vous pouvez le carafer légèrement pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout s’il a été conservé en cave. Un vin à partager dans un esprit convivial et détendu.