Vins Ardèche Olivier de Serres - Quercus - 2024

Avis Viniou

La cuvée Quercus 2024 du domaine Olivier de Serres, classée sous l’IGP Ardèche, incarne à merveille l’expression d’un vin rouge du terroir alpin. Bien que l’encépagement exact de cette cuvée ne soit pas précisé, les vins de l’Ardèche IGP sont fréquemment issus de cépages comme la Syrah, le Merlot, voire le Cabernet Sauvignon ou le Gamay, chacun contribuant à une belle fraîcheur et une palette aromatique fruitée et épicée. Le millésime 2024 promet un profil jeune, caractérisé par la vivacité, la franchise des arômes de fruits rouges, parfois des notes florales, et une structure souple. Les vinifications en Ardèche privilégient souvent l’expression du fruit, avec élevage en cuve ou en fûts pour préserver la pureté du jus, donnant des vins plaisants et accessibles.

S’étirant entre les contreforts des Cévennes et la vallée du Rhône, l’Ardèche bénéficie d’un climat tempéré méditerranéen, modéré par les influences montagneuses. Les sols, souvent calcaires ou argilo-calcaires, apportent une belle minéralité aux vins et permettent une maturation maîtrisée des raisins, offrant à la fois fraîcheur et concentration. La vigne occupe ce territoire depuis l’époque romaine, mais c’est surtout à partir du XIXe siècle que l’Ardèche a su forger une identité viticole résolument tournée vers la diversité, la créativité et la qualité, symbolisée aujourd’hui par des IGP audacieuses.

Pour accompagner la cuvée Quercus, privilégiez des accords régionaux comme une caillette ardéchoise, un gratin de ravioles du Dauphiné ou un civet de lapin aux herbes de garrigue. Ce vin saura également sublimer des charcuteries artisanales, des fromages tels que le picodon ou même une poêlée de champignons sauvages, grâce à sa fraîcheur et son fruité gourmand.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service afin de libérer toute la générosité aromatique du millésime et profiter pleinement de cette expression authentique du terroir ardéchois.