La cuvée Viognier 2023 du Château Louis Latour, issue de l’appellation Ardèche IGP, se distingue par sa fraîcheur et sa typicité méridionale. Élaboré à partir du cépage Viognier, ce vin blanc sec met en avant la richesse aromatique propre à ce cépage : des arômes intenses de pêche blanche, d’abricot mûr, parfois soulignés de notes florales de violette ou d’acacia, rehaussés d’une touche subtile d’agrumes. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable durant la saison de croissance, confère à ce vin une belle maturité du fruit tout en conservant une agréable vivacité. La vinification, principalement en cuve inox pour préserver la fraîcheur, accentue la pureté aromatique de ce Viognier et son style droit.
L’Ardèche, située dans la région des Alpes et pays Rhodaniens, est un terroir de prédilection pour les cépages du sud mais aussi pour des interprétations originales de cépages plus septentrionaux comme le Viognier. La région profite d’un climat continental aux influences méditerranéennes, ce qui favorise une maturation idéale des raisins : journées chaudes et nuits fraîches préservent l’équilibre entre le sucre et l’acidité. Les sols caillouteux, argilo-calcaires, offrent de la structure aux vins blancs de l’appellation. Historiquement, l’Ardèche a su se réinventer en valorisant les cépages aromatiques grâce à l’engagement de maisons réputées comme Louis Latour, qui y cultive avec rigueur et respect du terroir.
Ce Viognier 2023 s’apprécie particulièrement avec des mets raffinés aux saveurs délicates et ensoleillées. Il accompagnera à merveille un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés comme un filet de sandre au beurre blanc, ou encore une volaille crémée aux champignons. Les spécialités régionales telles qu’une caillette ardéchoise ou un picodon affiné trouveront en ce vin un partenaire subtil, la richesse du Viognier rehaussant leur caractère authentique.
Servez ce vin blanc à une température de 10-12°C pour que ses arômes s’expriment pleinement tout en gardant leur fraîcheur. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais veillez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour profiter de toute sa palette aromatique.
