Vins Ardèche Jacques Delorme - Les Coutumiers

La cuvée Les Coutumiers du domaine Jacques Delorme, en appellation Ardèche, se présente ici sous un habillage rouge, élaborée sans indication de millésime. Cette cuvée, issue de la région des Alpes et pays Rhodaniens, semble pouvoir réunir des cépages tels que la Syrah et le Merlot, sans que cette composition ne puisse être assurée de façon certaine. Néanmoins, il est probable que ce vin manifeste un style équilibré, à la fois fruité et souple, où puissance, rondeur et générosité se côtoient. En général, les rouges d’Ardèche offrent une belle fraîcheur et une expression aromatique généreuse de fruits rouges et noirs, parfois relevée d’épices douces, caractéristiques souvent associées tant à la Syrah qu’au Merlot dans ce secteur.

La région de l’Ardèche, nichée entre le Massif central et les contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat marqué par l’influence continentale et méditerranéenne. Les étés sont chauds et secs, tandis que les nuits restent fraîches, permettant une belle maturation tout en conservant une bonne acidité. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, sont favorables à la culture de cépages rouges variés qui s’épanouissent dans cet environnement à la fois vivifiant et généreux. Le vignoble ardéchois, riche d’histoire et de traditions, œuvre à produire des vins accessibles, faciles d’approche et souvent pleins de charme.

Pour accompagner un tel vin, il serait judicieux de s’orienter vers des viandes grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou une belle côte de porc aux herbes de Provence. Des plats plus rustiques, tels qu’un civet de volaille ou une daube ardéchoise aux châtaignes, mettraient également en valeur la gourmandise et la souplesse de cette cuvée. Des fromages affinés à pâte pressée, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal jeune, prolongeront agréablement le plaisir à table.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour apprécier toutes ses nuances fruitées et sa trame équilibrée. Une légère aération, de l’ordre d’une vingtaine de minutes, pourra également lui apporter plus de volume en bouche.