Avis Viniou
Le Domaine Grangeon signe ici une cuvée de chardonnay 2024 en IGP Ardèche, issue d'une région qui sait depuis plusieurs décennies tirer le meilleur de ce cépage originaire de Bourgogne. Les vignes bénéficient d’un terroir aux sols calcaires et argilo-calcaires, avec des influences climatiques contrastées propres aux contreforts cévenols : l’ensoleillement généreux et les nuits fraîches permettent d'obtenir des maturités optimales, tout en préservant la fraîcheur et la vivacité du fruit. La vinification de ce chardonnay sec privilégie généralement l'élevage en cuve pour conserver le côté fringant et expressif du cépage, offrant au palais un bouquet d'arômes floraux, d’agrumes et de fruits à chair blanche, parfois rehaussé de discrètes notes minérales.
L’Ardèche, région de tradition campagnarde mais aussi proche de la vallée du Rhône, possède depuis longtemps une identité viticole forte mais méconnue. Les vins d’IGP y reflètent la richesse de sols variés — des cailloutis calcaires aux terrasses granitiques — et profitent d’un climat tempéré, là où la montagne croise la Méditerranée. Cette diversité donne naissance à des vins francs, équilibrés et toujours agréables à boire, à l’image de ce chardonnay qui emprunte à la Bourgogne son élégance, tout en revendiquant une fraîcheur toute « alpine ».
Pour accompagner ce vin blanc sec et vif, privilégiez des accords tout en légèreté : poissons grillés ou en papillote, sashimis, carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi fromages de chèvre doux — une alliance naturelle avec les spécialités régionales à base de picodon ou de tomme fraîche. Les viandes blanches, par exemple un suprême de volaille aux herbes, lui conviendront également à merveille. Plus localement, il fera sensation avec des ravioles du Dauphiné ou une tarte à la courgette.
Servez ce chardonnay autour de 10 à 12°C pour profiter de toute sa vivacité et de la pureté de ses arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir dans sa prime jeunesse pour profiter de son éclat, même si un an ou deux en cave lui permettront de gagner en rondeur.
