Vins Ardèche Domaine Colombier - Little Canyon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Colombier signe avec sa cuvée Little Canyon 2021 une belle expression d’un rouge issu de l’IGP Ardèche. Ce vin sec révèle l’assemblage typique de la région, souvent composé de syrah, merlot et parfois de gamay ou cabernet, même si la dominante syrah caractérise bien les rouges ardéchois. Le millésime 2021 a offert des conditions contrastées, avec une météo assez fraîche et des vendanges tardives, ce qui confère à ce vin une belle fraîcheur et des arômes fruités bien préservés. La vinification se veut précise pour garder l’authenticité du fruit, avec un élevage court afin de privilégier la gourmandise, la souplesse et la netteté du vin.

La région de l’Ardèche fait partie intégrante du vaste terroir des Alpes et pays Rhodaniens, qui bénéficie d’un climat continental marqué avec des influences méditerranéennes. Les hivers sont froids, les étés assez secs, et l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise une maturation progressive des raisins, source d’acidité et d’intensité aromatique. Les sols variés, composés principalement d’argiles, de calcaires et de galets roulés issus des anciennes terrasses du Rhône, apportent richesse et diversité dans le profil des vins. L’histoire viticole y est ancienne, portée autrefois par la prospérité du négoce rhodanien, et relancée récemment avec la reconnaissance grandissante des IGP locales.

Ce vin rouge léger et fruité se prête à de beaux accords avec des mets conviviaux comme des charcuteries ardéchoises, une caille rôtie aux herbes, ou un gratin dauphinois. Il accompagnera également à merveille un fromage de chèvre local ou encore une tourte aux légumes du jardin. Pour les amateurs de cuisine plus poussée, teste-le sur une canette aux figues ou un magret de canard en sauce légère.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges croquants et de sa trame souple, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une aération de 30 minutes avant dégustation révèlera toute la gourmandise de cette cuvée.