Cette cuvée Viognier 2014 élaborée par la Cave de Lablachère en Ardèche incarne tout le potentiel aromatique de ce grand cépage blanc. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées sur les coteaux argilo-calcaires typiques de la région, ce vin se distingue par sa robe pâle aux reflets dorés, ainsi que par la générosité de son bouquet. Le Viognier y exprime des notes intenses de fruits à chair jaune comme l’abricot et la pêche, mariées à des touches florales d’aubépine et de violette. La bouche est ronde, ample et ponctuée d’une belle fraîcheur qui lui confère équilibre et gourmandise. Vinifié en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, ce millésime 2014 conserve encore vivacité et élégance après quelques années en cave.
L’Ardèche, région au caractère affirmé, bénéficie d’un climat mêlant influences continentales et méditerranéennes. Les étés y sont chauds, favorisés par le mistral qui assainit les vignes, tandis que les nuits restent fraîches grâce à l’altitude, permettant la préservation des arômes et de l’acidité. Le terroir, formé de sols calcaires, granitiques ou basaltiques, confère aux vins une minéralité remarquable. Historiquement, la viticulture ardéchoise joue un rôle important depuis l’Antiquité, et la Cave de Lablachère, forte de son collectif de vignerons, porte haut la diversité de ces terroirs singuliers.
Pour sublimer le Viognier ardéchois, privilégiez des plats qui mettent en valeur ses notes aromatiques et sa rondeur. Un filet de sandre au beurre blanc, des gambas grillées, une blanquette de volaille à la crème ou encore des ravioles du Dauphiné à la ricotta sont des alliances particulièrement judicieuses. Osez également un accompagnement avec un fromage de chèvre affiné de la région pour une expérience gastronomique authentique.
Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler pleinement ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir dans le verre et de livrer toute sa complexité.
