Vins Ardèche Cave de Valvignères - Syracus - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Syracus 2017 de la Cave de Valvignères est un vin rouge issu de l’Indication Géographique Protégée Ardèche. La maison, réputée pour la valorisation des terroirs ardéchois, propose ici un assemblage dont la composition exacte n’est pas précisée, mais qui laisse imaginer la prédominance de cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache ou éventuellement le Merlot, prisés dans cette région. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins avec de la maturité, une structure tannique bien présente mais aussi un joli fruité, particulièrement apprécié dans des cuvées de ce style. La vinification, conduite avec soin, vise à préserver le fruit et à trouver un équilibre entre souplesse et fraîcheur.

L’Ardèche, région viticole de caractère nichée entre les contreforts du Massif Central et la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les vents locaux. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, ce qui se ressent dans la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de la région, ancienne et souvent méconnue, remonte à l’Antiquité. Aujourd’hui, l’Ardèche séduit par une production dynamique, portée par des caves coopératives engagées, à l’image de Valvignères, et des vignerons indépendants.

Ce vin rouge sec s’accorde volontiers avec des plats à base de viande mijotée, comme un civet de sanglier ou une daube provençale. Il met également en valeur la charcuterie ardéchoise, le fromage de chèvre affiné de la région ou encore les petits farcis. Pour un mariage authentique, servez-le avec une caillette ardéchoise ou un gratin de ravioles. Sa structure lui permet d’accompagner aussi bien des plats riches que des mets plus simples du quotidien.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Syracus 2017, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure si possible. Ainsi, vous retrouverez l’ensemble des arômes fruités et épicés du vin, ainsi que sa texture harmonieuse.