Le Domaine Courbis signe ici un très beau Viognier, millésime 2020, vinifié en appellation Ardèche IGP. Ce vin blanc sec met à l’honneur le cépage Viognier, cépage emblématique du Rhône septentrional, réputé pour sa capacité à exprimer des arômes intenses et une belle richesse aromatique. Le millésime 2020 fut marqué par des conditions favorables, avec une bonne maturité des raisins grâce à un été chaud, permettant au Viognier de développer pleinement ses notes fruitées et florales. Le terroir ardéchois, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une belle fraîcheur ainsi qu’une identité minérale qui équilibre le côté généreux du cépage. La vinification, souvent menée sur lies fines, permet de préserver tout le caractère du Viognier et d’obtenir un vin à la fois expressif et élégant.
La région viticole de l’Ardèche s’étend sur les contreforts orientaux du Massif Central et bénéficie d’un climat à l’influence méditerranéenne tempérée par l’altitude. Ceci favorise des maturités lentes propices à la préservation de la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis l’époque romaine, mêle traditions et pratiques modernes, offrant des vins au style authentique. L’Ardèche, grâce à sa diversité géologique et la mosaïque de ses terroirs, est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses cuvées en Indication Géographique Protégée.
Ce Viognier sec de Courbis se prête merveilleusement aux alliances avec des poissons grillés, des crustacés tels qu’une salade de homard ou des gambas marinées, mais aussi des volailles en sauce crème légère. Un accord remarquable peut aussi être réalisé avec des fromages locaux comme le picodon, fromage de chèvre de la région. Sur le registre régional, pensez à l’associer à une caillette ardéchoise ou encore une truite meunière aux herbes.
Pour le déguster dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes de pêche blanche, d’abricot, de fleurs fraîches et sa belle bouche ronde et ciselée. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour en apprécier toute la complexité.
