Le Domaine Courbis propose ici une cuvée 100% Viognier issue du millésime 2022, un vin blanc sec IGP Ardèche. Le Viognier, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, s’exprime dans cette cuvée avec une grande pureté grâce à une vinification soignée, souvent en cuve inox, qui préserve la fraîcheur naturelle du fruit et l’éclat aromatique. Issu de parcelles bien exposées sur des coteaux argilo-calcaires, ce Viognier séduit par sa robe brillante, ses arômes généreux de pêche blanche, d’abricot mûr, de fleurs blanches et de subtiles notes miellées. L’attaque en bouche est fraîche et ample, marquée par une légère rondeur et une belle persistance aromatique, typique de ce cépage.
L’Ardèche, située aux portes méridionales des Alpes et du Rhône, offre des paysages de garrigue, de vallées encaissées et de plateaux, avec un climat tempéré chaud bénéficiant d’une belle amplitude thermique. Cette diversité climatique, couplée à des sols variés – schistes, argiles, calcaires – permet de produire des blancs d’une grande typicité. La région, riche d’une tradition viticole ancienne, a su valoriser ses terroirs par la mise en avant de cépages tels que le Viognier, qui trouve ici une belle expression minérale et fruitée.
Ce Viognier se marie parfaitement avec des plats à base de poisson grillé ou en sauce crémée, des fruits de mer, ou une volaille aux agrumes. Pour des accords régionaux, osez l’associer à une caillette ardéchoise ou à une croquette de Saint-Marcellin, fromages doux et savoureux. Il accompagne aussi merveilleusement bien une cuisine asiatique douce, grâce à ses arômes floraux et sa texture ronde.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permet de révéler la richesse aromatique du Viognier tout en conservant sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de laisser les arômes s’exprimer pleinement en bouche. À boire dans les deux à trois ans pour profiter au mieux de sa jeunesse aromatique.
