Avis Viniou
La cuvée Les Champs de Lierre 2023 du domaine Dupré & Fils, élaborée sous l’appellation Ardèche IGP, révèle le potentiel des vins blancs secs de cette région alpino-rhodanienne. Si le détail du cépage n’est pas précisé, il faut savoir que l’Ardèche s’appuie fréquemment sur des variétés telles que le Chardonnay, le Viognier ou encore la Marsanne pour ses blancs, offrant ainsi une palette aromatique raffinée. Ce millésime 2023, récolté dans un contexte climatique plutôt équilibré, promet une belle fraîcheur et une expression aromatique nette, conjuguant probablement des notes florales, fruitées (poire, pêche blanche, agrumes) et une minéralité discrète, portée par une vinification visant la pureté du fruit. La bouche est attendue droite, dynamique, au caractère bien sec et vivifiant.
S’étirant au sud-est du Massif central, l’Ardèche bénéficie d’une mosaïque de terroirs, du calcaire à l’argilo-silicieux, structurés par les gorges et plateaux, qui favorisent l’équilibre entre maturité et fraîcheur des raisins. Le climat se distingue par une alliance subtile entre influences continentales et méditerranéennes, offrant des journées chaudes mais des nuits fraîches, conditions idéales pour conserver la vivacité des vins blancs. Historiquement, l’Ardèche a su reconvertir son vignoble, longtemps consacré à la production familiale, vers des cuvées qualitatives portées par l’innovation et une valorisation de cépages adaptés.
Ce vin blanc sec accompagnera merveilleusement des poissons pochés, des carpaccios de Saint-Jacques ou une truite aux amandes. Pour rester fidèle aux racines ardéchoises, on le servira également avec une caillette ardéchoise ou un picodon frais, dont il équilibrera la texture avec sa vivacité.
Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 8 à 10°C, afin de préserver ses arômes délicats et son dynamisme en bouche. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant le service pour qu’il exprime toute sa fraîcheur.
