Vins Ardèche Les Amoureuses - Sublime - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Sublime 2020 du Domaine Les Amoureuses, en appellation Ardèche IGP, est un vin rouge dont l’assemblage exprime parfaitement le caractère du terroir ardéchois. Cette cuvée se distingue par une robe rubis profond et, au nez, propose une belle harmonie entre fruits rouges mûrs, notes épicées et une touche florale subtile. Selon les années et l’approche du domaine, l’assemblage peut intégrer des cépages typiques de la région, tels que le Syrah, le Grenache ou le Merlot, conférant au vin une texture ronde, des tanins souples et une belle fraîcheur. La vinification est réalisée dans le respect du fruit, en privilégiant souvent une extraction délicate et des élevages maîtrisés pour préserver toute la typicité du millésime 2020, caractérisé par sa générosité et son équilibre.

L’Ardèche, au cœur des Alpes et pays Rhodaniens, bénéficie d’un climat mêlant influences méditerranéennes et continentales, avec des étés chauds tempérés par la fraîcheur nocturne des reliefs. Le terroir repose sur des sols variés, allant des argiles aux galets roulés en passant par des calcaires, ce qui donne aux vins une minéralité et une complexité aromatique recherchées. L’histoire viticole de cette région s’ancre dans une tradition de vignerons exigeants, qui valorisent la richesse de leur patrimoine naturel et la diversité des cépages implantés.

Ce vin rouge accompagnera parfaitement des plats issus de la gastronomie régionale comme une gardianne de taureau ou un civet de lapin, mais il saura aussi sublimer un magret de canard rôti, des viandes grillées ou une assiette de fromages affinés tels que le picodon ou la tomme ardéchoise. Les saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille ou des aubergines confites, seront également mises en valeur par sa fraîcheur et ses tanins civilisés.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une aération de 30 minutes pour lui permettre de déployer toutes ses nuances aromatiques. Ce vin, plein de charme et de terroir, peut déjà être apprécié aujourd’hui ou patienter encore quelques années en cave, où il gagnera subtilement en complexité.