La cuvée Grand Ardèche 2023 du domaine Louis Latour est un vin blanc sec issu de l’Indication Géographique Protégée Ardèche, une appellation qui met en lumière la diversité et la richesse des terroirs du sud-est de la France. Élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la maison Latour, ce vin bénéficie d’une vinification soignée, combinant tradition bourguignonne et caractère méridional. La fermentation se fait pour partie en fûts de chêne, ce qui confère au vin une complexité aromatique marquée par des notes subtiles de fruits mûrs (pomme, poire, pêche blanche), de vanille et une touche légère grillée. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement frais et équilibré, avec une belle acidité et une texture ample en bouche.
L’Ardèche, région au climat à la fois méditerranéen et continental, possède des sols argilo-calcaires et des plateaux de galets roulés. Cette diversité permet au chardonnay de s’exprimer pleinement, tout en préservant une vivacité bienvenue. L’histoire viticole de l’Ardèche est ancienne, mais c’est depuis quelques décennies que ce territoire s’est affirmé grâce à des vignerons dynamiques et soucieux de qualité. La proximité du Rhône confère à la région une influence climatique bénéfique, accentuant la maturité des raisins tout en maintenant leur fraîcheur.
La cuvée Grand Ardèche blanc s’accorde parfaitement avec des poissons en sauce comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer raffinés ou une volaille fermière rôtie aux herbes. Sur des recettes régionales, il sublimera une caillette ardéchoise ou un gratin de ravioles au fromage. Son boisé délicat et son volume s’accordent aussi à merveille avec des fromages crémeux tels qu’un Saint-Marcellin affiné.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut aussi permettre aux notes toastées de mieux s’exprimer. Ce vin pourra se garder deux à trois ans pour gagner encore en complexité.
