Vins Ardèche Domaine Cassagnole - L'Épicurien - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cassagnole propose avec sa Cuvée L’Épicurien 2023 un vin rouge issu de l’Indication Géographique Protégée Ardèche. Cette cuvée séduit par son assemblage, souvent composé de cépages typiques de la région comme la Syrah et le Grenache, parfois complétés par une touche de Merlot ou de Cabernet-Sauvignon. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux et un bel été, favorise une maturation optimale des raisins, donnant un vin éclatant, sur le fruit, avec une belle fraîcheur. La vinification reste traditionnelle, avec une maîtrise des extractions pour préserver le fruit et une souplesse harmonieuse en bouche. La robe est d’un rouge profond, le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de mûre, ponctuées de légers accents épicés en finale.

L’Ardèche, inscrite dans la vaste région des Alpes et pays Rhodaniens, bénéficie d’un terroir varié, alternant galets roulés, argiles et calcaires. Ce territoire aux reliefs contrastés profite d’un climat semi-continental, rythmé par des influences méditerranéennes qui favorisent la maturité des cépages, tout en préservant leur vivacité. L’histoire viticole de l’Ardèche remonte à l’époque romaine et s’est particulièrement affirmée ces dernières décennies grâce à des vignerons engagés, alliant tradition et modernité pour révéler l’expression singulière de leur terroir.

Ce rouge convivial, souple et fruité, se mariera aisément avec des plats simples et gourmands. Il accompagnera avec bonheur une planche de charcuterie ardéchoise, une caillette ou un gratin de ravioles. Il exaltera également un poulet rôti aux herbes, des grillades de bœuf ou d’agneau, voire un fromage de chèvre affiné local.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la gourmandise, il est conseillé de servir cette cuvée entre 15 et 17°C. Il gagne à être débouché une demi-heure avant la dégustation pour dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin peut se savourer dès aujourd’hui pour son croquant, mais un an ou deux de garde lui adouciront encore les contours.