Vins Ardèche Domaine Gallety - Cuvée Gallety - 2021

Le Domaine Gallety, situé en Ardèche, propose avec sa Cuvée Gallety 2021 un rouge emblématique de la région, issu principalement d’un assemblage Syrah-Grenache. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Les sols principalement composés d’argiles et de calcaires offrent à ce vin de l’ampleur et une belle minéralité. La vinification, conduite par le domaine avec exigence, privilégie des extractions douces afin d’obtenir un vin équilibré et élégant, où le fruit s’exprime pleinement tout en conservant une trame épicée. En bouche, la Cuvée Gallety dévoile des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de violette, relevés par des notes de poivre, de réglisse et une pointe de garrigue locale.

L’Ardèche, rattachée à la grande région des Alpes et Pays Rhodaniens, bénéficie d’un climat tempéré à forte influence méditerranéenne. Cette alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise la maturation lente et progressive des raisins, protégeant la fraîcheur aromatique. Le vignoble, ancré dans une tradition ancienne de polyculture, a su préserver des pratiques respectueuses de l’environnement et tirer profit de sols variés, particulièrement propices à la syrah et au grenache.

Pour les accords mets et vins, la Cuvée Gallety 2021 s’accordera magnifiquement avec une cuisine de terroir riche en saveurs. Pensez à l’associer à une côte de bœuf grillée, un agneau aux herbes de Provence, ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés comme le Picodon d’Ardèche apporteront également une belle complémentarité. Pour un accord régional authentique, tentez une caillette ardéchoise.

Je vous recommande de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour souligner son dynamisme et sublimer ses arômes. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’adoucir les tanins, surtout dans sa jeunesse. Ce vin possède aussi un intéressant potentiel de garde de 5 à 8 ans, offrant ainsi une belle évolution de ses notes épicées et florales.