Vins Ardèche Domaine Terra Noé - Esprit de Noé - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Terra Noé nous propose avec sa cuvée Esprit de Noé 2020 un rosé issu de l’IGP Ardèche, reflet du dynamisme et du renouveau viticole de cette belle région des Alpes et Pays Rhodaniens. Cette cuvée met en avant un assemblage de cépages typiques de la région ; selon les habitudes locales, elle peut associer grenache, syrah ou cinsault, apportant de la fraîcheur, du fruit et une délicate structure. Les raisins sont récoltés dans un souci de préservation aromatique et le pressurage direct suivi d’une fermentation à basse température permettent de conserver un éclat aromatique marqué par des notes de petits fruits rouges, d’agrume et de fleurs blanches. L’ensemble offre un rosé sec, équilibré et très plaisant à boire jeune.

La région de l’Ardèche, située au sud-est de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence continentale des reliefs environnants. Les sols y sont variés, allant des argilo-calcaires aux galets roulés, ce qui confère complexité et fraîcheur aux vins produits. Historiquement, l’Ardèche est reconnue pour son esprit pionnier dans l’élaboration de vins en IGP, tirant profit de cépages méridionaux qui s’épanouissent particulièrement bien sur ces terres baignées de soleil.

Pour sublimer ce rosé, je vous conseille de l’accompagner de plats estivaux comme une salade de chèvre frais, un tian de légumes du sud, des grillades de poisson ou encore des rougets à la provençale. Il se mariera également à merveille avec un plateau de charcuteries ardéchoises ou une caillette, spécialité régionale. Sa fraîcheur et sa vivacité désaltérante accompagneront parfaitement les apéritifs en terrasse et les cuisines ensoleillées.

Pour une dégustation optimale, ce vin révélera tout son fruit et sa finesse servi frais, entre 8 et 10°C. Pensez à le déboucher juste avant la dégustation pour profiter pleinement de ses arômes délicats.