Vins Ardèche Domaine Romaneaux-Destezet - 2022

Le Domaine Romaneaux-Destezet signe ici un Ardèche IGP rouge issu du millésime 2022, une année caractérisée par une météo plutôt clémente favorisant la maturité des raisins. Le domaine, dirigé par Hervé Souhaut, s’appuie généralement sur des cépages majoritaires comme la Syrah, le Gamay ou encore le Grenache, travaillés en agriculture biologique sur des terroirs granitiques et calcaires. Les vinifications sont peu interventionnistes, avec des fermentations en grappe entière et un usage très modéré du soufre, pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique. Ce rouge d’Ardèche se distingue ainsi par sa gourmandise, ses notes de fruits rouges et noirs frais, une bouche souple, peu extraite mais dotée d’une belle tension, souvent relevée de touches poivrées et florales typiques de la Syrah, quand elle est majoritaire.

Située dans la région des Alpes et pays Rhodaniens, l’Ardèche bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes qui favorisent des maturités optimales tout en conservant une bonne acidité dans les raisins. Les sols de la région sont variés, alternant granite, calcaire, argiles et galets roulés, ce qui permet d’exprimer des profils aromatiques nuancés selon les parcelles. L’Ardèche, qui se revendique depuis plusieurs années comme un terrain d’expression privilégié pour les vins de caractère, a vu émerger une génération de vignerons artisanaux, à l’image du Domaine Romaneaux-Destezet, prônant authenticité et respect du terroir.

Ce vin rouge à la fois fruité et épicé se marie parfaitement avec une cuisine conviviale et savoureuse. Essayez-le avec une daube ardéchoise, des charcuteries locales comme la caillette, un rôti de porc aux herbes, ou encore une poêlée de champignons des bois. Il s’accorde aussi merveilleusement avec un fromage de brebis affiné ou une tarte à l’oignon.

Pour une dégustation dans des conditions idéales, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa structure délicate. Un carafage rapide peut être bénéfique sur la jeunesse pour aérer le vin et libérer toute sa palette aromatique.