Vins Ardèche Domaine Chazalis - Bois Reydon - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Bois Reydon 2015 du Domaine Chazalis, en appellation Ardèche IGP, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement le caractère authentique de cette région encore relativement discrète du paysage viticole français. Élaborée dans les contreforts ardéchois, cette cuvée est généralement issue d’un assemblage de cépages typiques du sud-est, souvent syrah, grenache et merlot, selon les millésimes et l’inspiration du vigneron. Le millésime 2015, année réputée pour sa générosité solaire, offre des vins dotés d’une belle maturité, avec des fruits rouges mûrs, des notes épicées et une structure harmonieuse. La vinification traditionnelle, avec peut-être un passage partiel en fût pour cette cuvée, vise à préserver le fruit tout en apportant une subtile complexité boisée.

L’Ardèche bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs alentours : hivers froids, étés chauds et secs, et une grande amplitude thermique qui favorise la richesse aromatique des raisins. Le terroir est constitué principalement de sols calcaires, de galets roulés et parfois d’argiles, conférant aux vins une belle fraîcheur et une structure équilibrée. L’histoire viticole de la région, marquée par une tradition rurale forte, s’est tournée avec succès vers la qualité au cours des dernières décennies, pour offrir aujourd’hui des cuvées au style affirmé et accessibles.

Avec sa chair fruitée, ses tanins soyeux et ses notes poivrées, ce vin rouge accompagnera idéalement une cuisine conviviale et généreuse. Il se mariera parfaitement avec une daube d’agneau aux herbes de Provence, un rôti de porc aux champignons sauvages ou encore des ravioles du Dauphiné gratinées. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire ou un tomme de chèvre affinée, pour prolonger l’alliance des saveurs régionales.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de l’équilibre de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une demi-heure en carafe permettra d’ouvrir ses arômes, particulièrement si le vin sort d’une garde prolongée en cave.