Avis Viniou
La Cuvée Viognier Grès du Trias 2023 des Vignerons Ardéchois est un vin blanc sec qui met à l’honneur le cépage Viognier, très apprécié pour la richesse et l’opulence de ses arômes. Ce millésime 2023 démontre toute la fraîcheur et la typicité du terroir ardéchois. Les vignes poussent sur des sols dits “Grès du Trias”, des grès anciens qui offrent à la fois minéralité et tension au vin, tout en permettant une belle expression aromatique. La vinification est menée avec soin pour préserver la pureté du fruit, avec souvent une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines, afin de renforcer la rondeur et la complexité du Viognier.
La région viticole de l’Ardèche profite d’un climat tempéré à influence méditerranéenne, avec des journées chaudes, des nuits fraîches et un ensoleillement généreux. Ces conditions favorisent une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle acidité, indispensable à l’équilibre du vin blanc. Les sols, constitués de grès, d’argiles et parfois de calcaires, apportent une dimension minérale subtile aux cuvées. L’histoire viticole de l’Ardèche est étroitement liée au savoir-faire de ses coopératives, dont les Vignerons Ardéchois sont un acteur emblématique, garants de la préservation des traditions tout en adoptant des pratiques modernes et respectueuses du terroir.
Riche et séduisant, ce Viognier au nez de fleurs blanches, d’abricots et de pêche jaune, accompagne merveilleusement une cuisine aux accents méditerranéens. Il s’accorde parfaitement avec un poisson grillé à l’huile d’olive, un poulet à l’estragon, ou encore une tarte fine aux légumes du soleil. N’hésitez pas à le marier avec des plats régionaux tels que la caillette ardéchoise ou un fromage de chèvre frais, pour un accord typique et gourmand. Il se dégustera également à l’apéritif, où sa générosité aromatique saura séduire vos convives.
Servez ce Viognier entre 10 et 12°C pour tirer le meilleur de son expression aromatique, en veillant à ne pas le servir trop frais afin de ne pas masquer sa richesse. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.
