Avis Viniou
Le Domaine Vigier nous propose ici une cuvée issue principalement de Syrah, emblématique des vins rouges du sud-est de la France. Ce vin non millésimé est élaboré dans l’appellation Ardèche, au cœur des Alpes et pays Rhodaniens. La Syrah, cépage phare de la région, donne naissance à des vins colorés, aux notes intenses de fruits noirs, d’épices et parfois de violette. La vinification met généralement l’accent sur l’expression du fruit, avec souvent une macération modérée afin de préserver la fraîcheur ainsi qu’une bouche gourmande, souple, et structurée, sans excès de bois pour laisser parler le terroir.
L’Ardèche bénéficie d’un climat à la croisée des influences méditerranéenne et continentale, offrant des étés chauds, des hivers frais et une pluviométrie modérée. Le terroir, fait de sols argilo-calcaires, de galets roulés et de terrasses caillouteuses, apporte au vin une belle puissance aromatique, une fraîcheur bien typique et une belle minéralité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis les années 1970 que la production ardéchoise a connu un net essor, grâce à la modernisation des domaines et à la valorisation de ses cépages historiques comme la Syrah, ce qui explique aujourd’hui la qualité grandissante de ses cuvées.
Du fait de son caractère croquant et légèrement épicé, ce vin s’accordera naturellement avec des charcuteries ardéchoises, un saucisson sec régional, ou un magret de canard grillé. Il accompagnera également à merveille les plats mijotés comme un civet de sanglier, une daube de bœuf ou des fromages de caractère tels le picodon de chèvre de la Drôme voisine. Pour une expérience authentique, pensez également à l’associer avec une caillette ardéchoise.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin que le vin puisse s’aérer. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique, évitant ainsi toute sensation alcooleuse due à une température trop élevée. Ce vin s’appréciera tant à l’heure de l’apéritif qu’en accompagnement d’un repas convivial.
