Vins Ardèche Xavier Vignon - Les Amoureux - 2016

Avis Viniou

La cuvée Les Amoureux 2016, signée Xavier Vignon en Ardèche, propose l’expression fidèle d’un rouge issu des terroirs argilo-calcaires typiques de la région. Bien que l'assemblage précis de cette cuvée ne soit pas mentionné, on retrouve généralement dans les vins rouges de l’Ardèche un généreux panaché de cépages tels que la Syrah, le Grenache ou le Merlot, autant de variétés qui apportent un bel équilibre entre fraîcheur, densité aromatique et structure souple. Le millésime 2016, solaire mais bien maîtrisé, offre des vins mûrs, aux tanins fondus, avec des arômes de fruits noirs, d’épices douces et parfois une note discrète de garrigue. La vinification menée par Xavier Vignon — grand œnologue reconnu — assure une extraction délicate des tanins et une conservation des arômes, pour livrer un vin authentique et enjôleur.

L’Ardèche appartient à la grande région viticole des Alpes et pays Rhodaniens, où les vignes profitent d’une alternance entre influence continentale et méditerranéenne. Ce climat mixte permet une maturité optimale du raisin tout en préservant l’acidité, donnant des vins équilibrés et vibrants. Les sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, parfois ponctués de galets roulés, restituent la chaleur du jour et favorisent une belle expression du fruit. L’histoire viticole de l’Ardèche s’inscrit dans la longue tradition des vignobles du Rhône septentrional, bénéficiant de la créativité des vignerons qui ont su mettre en valeur le potentiel de ce terroir moins connu mais tout aussi séduisant.

Ce vin rouge s’accorde parfaitement avec des spécialités régionales telles qu’un civet de lapin à la sauge, une caillette ardéchoise ou une pièce de bœuf grillée aux herbes. Il saura également sublimer une assiette de charcuteries de montagne, de fromages affinés comme le Picodon ou même un magret de canard aux airelles. Pour accompagner la texture soyeuse et les arômes épicés du vin, privilégiez des mets à la fois savoureux et légèrement relevés.

Je vous conseille de servir la cuvée Les Amoureux 2016 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin de libérer toute sa palette aromatique. Dégustez-le dans de grands verres à vin rouge, en prenant le temps de profiter de sa complexité, aussi bien à table qu’entre amis pour des instants chaleureux.