Ce vin rouge, élaboré par les Vignerons Ardéchois, porte la mention « Cuvée Buis d'Aps » et provient du millésime 2017, sous l’appellation Ardèche. Le style de cette cuvée évoque généralement des vins rouges secs à la robe profonde et aux arômes francs. Même si les cépages utilisés ne sont pas précisés, la région privilégie souvent des assemblages où l’on retrouve des variétés typiques comme le Grenache, la Syrah ou le Merlot. La vinification traditionnelle en cuve inox ou béton met en valeur le fruit, tout en préservant la fraîcheur et une certaine souplesse tanique, avec parfois une légère note épicée ou une évocation de fruits mûrs selon l’assemblage retenu par la cave.
L’Ardèche, rattachée aux Alpes et au pays Rhodanien, bénéficie d’un climat contrasté, mêlant influences continentales et méditerranéennes, avec une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce climat, allié à des sols variés – argilo-calcaires, galets roulés, parfois granitiques ou issus de formations volcaniques – permet une expression authentique du terroir. L’histoire viticole de la région se distingue par le savoir-faire des vignerons locaux, attachés à la préservation de leur patrimoine et à l’élaboration de vins identitaires, souvent prisés pour leur rapport qualité-prix.
Pour l’accord mets-vins, ce rouge sec de l’Ardèche s’harmonisera spontanément avec des spécialités régionales telles qu’un gratin de ravioles, une caillette ardéchoise ou une viande grillée (agneau ou porc, relevé d’herbes sauvages). Pour un match plus universel, privilégiez des plats mijotés, comme une ratatouille bien parfumée ou un poulet rôti accompagné de légumes méditerranéens, afin de respecter l’équilibre du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-17°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut être bénéfique afin de révéler toute la palette aromatique de ce vin et d’assouplir ses tanins, particulièrement sur le millésime 2017. Bonne dégustation !
