Avis Viniou
La Cuvée Buis d'Aps 2023 des Vignerons Ardéchois, issue de l’IGP Ardèche, est un vin rouge sec, représentatif de la fraîcheur typique des vins de cette région montagneuse et ensoleillée. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges ardéchois mettent souvent à l’honneur des cépages comme la Syrah, le Grenache ou le Merlot, apportant à la fois générosité fruitée, gourmandise et finesse épicée. Le millésime 2023, marqué par un climat assez régulier, a permis de récolter des grappes à parfaite maturité, donnant un vin fruité et souple dès sa jeunesse. La vinification, opérée par la cave des Vignerons Ardéchois, combine savoir-faire traditionnel et matériel moderne, assurant une extraction maîtrisée et la préservation de l’éclat du fruit.
L’Ardèche viticole jouit d’un terroir constitué de sols variés, mêlant calcaires, argiles et galets roulés, qui confèrent complexité et structure aux vins rouges. Le paysage vallonné et les influences continentales, tempérées par le vent et la fraîcheur nocturne des montagnes, favorisent une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire des Vignerons Ardéchois appartient au mouvement coopératif pionnier du département, né du souhait de mettre en valeur un terroir méconnu, mais regorgeant de potentiel qualitatif, tout en respectant la biodiversité locale.
Ce vin rouge se prête idéalement à une cuisine conviviale et généreuse. Il s’accordera parfaitement avec des viandes grillées, un magret de canard, une volaille rôtie, ou encore des plats traditionnels ardéchois tels que la caillette ou un gratin de ravioles. Pour les amateurs de fromages, il accompagne avec bonheur une tome de chèvre ou un Saint-Marcellin affiné.
Afin de révéler toute sa fraîcheur et son fruit, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour exalter ses arômes primaires et sa souplesse en bouche, surtout dans sa jeunesse. N’hésitez pas à l’accompagner d’une belle table d’amis pour en apprécier toute la générosité.
