Avis Viniou
La Cuvée Saxeolum 2005 des Vignobles de Seyssuel, nichée dans l'appellation Collines rhodaniennes, est un vin rouge au caractère affirmé. Ce millésime, issu de cépages typiques de la région, se distingue par son élégance et sa structure. Le terroir des Alpes et pays Rhodaniens, avec ses sols variés et son climat tempéré, apporte une belle complexité aromatique et une finesse remarquable au vin. Les Vignobles de Seyssuel, avec leur histoire riche et leur réputation de qualité, élaborent ce vin en mettant en valeur des méthodes de vinification traditionnelles qui respectent les spécificités du terroir local.
Pour sublimer cette cuvée, optez pour des plats à base de viande rouge ou de gibier. Un magret de canard rôti aux épices ou une entrecôte grillée accompagneront parfaitement les tanins soyeux du vin. Les plats régionaux, comme une daube de bœuf à la provençale, enrichiront le bouquet aromatique et l'intensité de cette cuvée. Les fromages affinés, tels qu'un Saint-Marcellin, s'associeront également avec harmonie.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Saxeolum 2005, servez-la à une température de 16-18°C après un carafage de 1 à 2 heures pour libérer tout son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis profond, puis humez les arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité vive et les tanins fondus, offrant une finale longue et élégante.
