Vins Collines rhodaniennes Les Vignobles de Seyssuel - Saxeolum

Avis Viniou

La cuvée Saxeolum des Vignobles de Seyssuel, issue de l’IGP Collines rhodaniennes, se présente sous une robe rouge éclatante, caractéristique des vins de la rive droite du Rhône septentrional. Ce vin, élaboré sans indication de millésime, met en avant l’expression d’un terroir singulier grâce à un assemblage réfléchi, majoritairement composé de Syrah, cépage emblématique de la région, parfois complété de petites touches de Viognier en co-fermentation pour la fraîcheur et la complexité aromatique. Les vignes baignées sur les coteaux escarpés, exposés sud, profitent d’un sol mêlant schistes et galets roulés. La vinification, qui allie tradition et modernité, privilégie la mise en valeur du fruit, avec des extractions douces et un élevage limité en bois, permettant aux arômes de petits fruits noirs, d’épices et de violette de s’exprimer pleinement.

La région des Alpes et pays Rhodaniens bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés bien ensoleillés, ce qui favorise une belle maturation du raisin tout en préservant l’acidité nécessaire à la fraîcheur du vin. Les sols, riches et diversifiés, oscillent entre granit, schiste et alluvions, offrant des profils aromatiques variés et une belle minéralité aux vins. Cette zone viticole, marquée par la renaissance récente de vignobles historiques comme Seyssuel, s’inscrit dans la continuité prestigieuse de la vallée du Rhône, puisant sa richesse dans une histoire viticole remontant à l’Antiquité romaine.

Pour sublimer la cuvée Saxeolum, privilégiez des mets locaux comme la daube de boeuf à la lyonnaise, un civet de lapin ou un saucisson brioché. La puissance aromatique et la trame épicée de ce vin s’accordent également parfaitement avec des plats à base de gibier, ou encore une assiette de fromages affinés tels que le Saint-Marcellin ou la Rigotte de Condrieu.

Pour la dégustation, servez ce rouge à une température idéale de 16-17°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes révèlera la complexité aromatique et assurera un plaisir optimal à la dégustation.