Avis Viniou
Le Cuvée Saxeolum 2016 du Domaine Louis Chèze est un vin rouge élégant issu de l'appellation Collines Rhodaniennes, située dans la vaste région des Alpes et pays Rhodaniens. Cette cuvée est élaborée principalement à partir de cépages typiques de la région tels que la Syrah, qui apporte structure et intensité, et le Viognier, qui ajoute une légère touche florale. Le millésime 2016 est renommé pour sa qualité exceptionnelle avec des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation optimale des raisins, conférant au vin une belle concentration aromatique et une structure harmonieuse.
La région des Alpes et pays Rhodaniens, bien que moins connue que d'autres régions vinicoles françaises, bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les étés y sont chauds et secs, tandis que les hivers restent frais. Le sol caillouteux et riche en minéraux contribue largement à la complexité et à la typicité des vins produits dans cette zone. Les Collines Rhodaniennes sont réputées pour leur histoire viticole riche, marquée par des siècles de tradition et de savoir-faire.
Ce vin rouge Cuvée Saxeolum 2016 se marie avantageusement avec des plats traditionnels de la région comme le civet de sanglier ou une daube de bœuf aux épices. Il accompagne également avec élégance des viandes grillées, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, ou des plats de charcuterie assortis de fromages de caractère, tels qu'un Saint-Marcellin bien affiné.
Pour apprécier toutes les nuances et la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de se déployer pleinement, offrant une expérience de dégustation enrichissante et équilibrée. Avant de le déguster, pensez à carafer le vin pour l'aider à s'exprimer pleinement.
