Avis Viniou
Le vin "Cuvée Saxeolum 2020" de Louis Chèze est un rouge issu des Collines Rhodaniennes, une appellation située dans la région des Alpes et pays Rhodaniens. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, cette région est réputée pour ses vins à base de Syrah, ce qui laisse à penser que ce cépage pourrait prédominer dans l’assemblage. Le millésime 2020 est récent, laissant présager un vin aux arômes encore frais mais déjà équilibrés.
Les Collines Rhodaniennes, situées non loin du Rhône, bénéficient d'un climat continental tempéré, où les étés sont chauds et les hivers relativement froids. Le sol est souvent composé de granulites et de micaschistes, ce qui confère aux vins de la région une minéralité intéressante. Historiquement, cette région viticole a gagné en prestige pour sa capacité à produire des vins expressifs et de grande qualité.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats riches en saveurs qui sauront se marier avec le caractère fruité et épicé typique des vins de Syrah. Un magret de canard aux épices ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence en sont des exemples parfaits. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, envisagez une caillette ardéchoise ou un gratin dauphinois.
La dégustation de ce vin devrait idéalement se faire à une température de service de 16-18°C pour que ses arômes se révèlent pleinement sans être masqués par une température trop élevée. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation, cela permettra au vin de s’ouvrir et de libérer ses expressions aromatiques les plus subtiles.
