Avis Viniou
La cuvée Les Contours de Deponcins 2021 du domaine François Villard, classée en IGP Collines Rhodaniennes, est un vin blanc sec qui met en avant toute la fraîcheur et la pureté de cette région située aux portes septentrionales du Rhône. Ce vin, issu pour l’essentiel du cépage Viognier, parfois assemblé avec de petites touches de cépages locaux selon l’inspiration du vigneron, est élaboré dans un style précis et éclatant. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et un rendement modéré, offre un équilibre parfait entre richesse aromatique et tension minérale. La vinification se fait généralement en pressurage direct suivi d’un élevage sur lies, méthode chère à François Villard, qui privilégie ainsi l’expression naturelle du terroir et la finesse du bouquet.
La région des Collines Rhodaniennes, partie intégrante des Alpes et pays Rhodaniens, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du Rhône et de la proximité des reliefs. Les sols sont variés, composés majoritairement de granites, de marnes et d’alluvions, ce qui confère aux vins leur caractère minéral et leur vivacité. Historiquement, cette zone sert de trait d’union entre la vallée du Rhône et les premiers contreforts alpins, et s’affirme de plus en plus comme un terroir à part entière, où des vignerons ambitieux comme François Villard expriment une belle diversité de styles tout en conservant une identité fraîche et gourmande.
Ce vin blanc s’accordera à merveille avec des plats de poissons d’eau douce, typiques de la région, comme une truite au beurre citronné ou une féra du lac Léman simplement grillée. Les fromages à pâte pressée, tels que le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie, révèleront également la délicatesse du vin. Pour une expérience plus audacieuse, essayez-le sur une fondue savoyarde, où sa fraîcheur contrebalancera la richesse du fromage.
Pour apprécier pleinement la cuvée Les Contours de Deponcins 2021, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 10-12°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra mettre en valeur sa palette aromatique, faite de fruits blancs, de fleurs, et de subtiles notes d’amande fraîche. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa vivacité, mais saura évoluer harmonieusement sur 2 à 4 ans.
