Vins Collines rhodaniennes M. Chapoutier - Combe Pilate - 2021

Avis Viniou

La cuvée Combe Pilate 2021 de M. Chapoutier est un vin rouge issu de l’appellation Collines rhodaniennes IGP, située dans la région des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin, certifié biologique, met en avant le savoir-faire de la maison Chapoutier, réputée pour sa précision dans la vinification et sa philosophie respectueuse de l’environnement. S’il n’est pas précisé ici quel(s) cépage(s) compose(nt) cette cuvée, l’IGP Collines rhodaniennes fait souvent la part belle à la Syrah, parfois complétée de cépages autochtones ou d’autres variétés rhodaniennes, ce qui confère au vin un profil généreux en fruits rouges et noirs, assorti de notes d’épices douces, de violette et parfois de subtiles nuances fumées. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, offre aux vins une belle vivacité et une expression aromatique pure, idéale pour découvrir toute la palette du terroir.

La région Alpes et pays Rhodaniens se caractérise par des coteaux vallonnés et des sols composés principalement d’argiles, de sables et de granits, offrant une trame minérale aux vins. Le climat continental apporte des écarts de températures importants entre le jour et la nuit, favorisant la maturation progressive des raisins et leur concentration aromatique. L’histoire viticole de cette région est ancienne : elle s’est construite autour de la vallée du Rhône, véritable axe de passage et d’échanges, où les traditions viticoles s’enracinent depuis l’époque romaine.

Pour mettre en valeur ce vin rouge, orientez-vous vers des plats de caractère sans excès de puissance, afin de respecter l’équilibre et la fraîcheur du millésime 2021. Il accompagnera idéalement une terrine de lapin aux herbes, un boudin noir aux pommes, ou encore une volaille fermière rôtie. Les spécialités régionales telles que la caillette ardéchoise ou un gratin dauphinois à la noix de muscade seront également de belles alliances. Pour une touche végétarienne, son fruité se mariera bien avec une poêlée de champignons sauvages ou une tarte forestière.

Servez la cuvée Combe Pilate entre 15 et 17°C pour favoriser l’expression de ses arômes et conserver sa fraîcheur. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes peut également permettre au vin de s’épanouir, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.