Vins Collines rhodaniennes Domaine Cayenne - Syrah Cayenne

Avis Viniou

La Cuvée Syrah Cayenne du Domaine Cayenne, issue de l’IGP Collines rhodaniennes, est un vin rouge élaboré essentiellement à partir du cépage Syrah. Bien qu’il soit non millésimé, il exprime pleinement le style du terroir rhodanien, entre fraicheur, fruité gourmand et caractère épicé propre à la Syrah. Sa robe est souvent d’un rouge profond aux reflets violacés. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), de violette, et parfois une touche légèrement poivrée typique du cépage. En bouche, le vin présente une belle équilibre entre fruit et structure tannique, avec une finale fraîche et légèrement réglissée.

La région des Alpes et pays Rhodaniens, et plus précisément l’IGP Collines rhodaniennes, s’étend en bordure nord de la vallée du Rhône. Cette aire climatique bénéficie d’un ensoleillement généreux mais tempéré par les vents du nord et l’altitude. Les sols, principalement granitiques et schisteux, apportent une minéralité bien identifiable dans les vins rouges, renforçant le caractère droit et franc des Syrah locales. Ce terroir, bien qu’encore méconnu par rapport à certains crus plus prestigieux de la vallée du Rhône, est riche d’une histoire viticole millénaire. Il encourage l’expression pure du cépage tout en restant accessible.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez les accords avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte au poivre ou un magret de canard. Les spécialités régionales telles que la daube de bœuf ou la charcuterie de l’Ardèche se marient parfaitement avec la Syrah et ses saveurs de fruits noirs et d’épices. Le vin saura aussi révéler le goût de fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin bien crémeux.

Je vous recommande de servir ce vin à une température autour de 16-18°C afin de profiter pleinement de son expression aromatique et de ses tanins soyeux. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes révèlera encore mieux sa complexité.