Vins Collines rhodaniennes Domaine Cayenne - Syrah Cayenne - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cayenne signe ici une cuvée 100 % Syrah, millésime 2023, sous l’indication géographique protégée Collines rhodaniennes. Ce vin rouge sec affirme un profil expressif, typique du cépage Syrah cultivé sur les coteaux ensoleillés de cette région. Les vignes bénéficient du climat tempéré et des influences continentales, avec des amplitudes thermiques marquées qui favorisent la maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les sols de cette zone, souvent composés de granits, schistes et argiles, offrent à la Syrah un terrain idéal pour exprimer ses caractères épicés, ses notes de fruits noirs et sa belle structure tannique. La vinification, réalisée avec soin au domaine, vise généralement à extraire la finesse du fruit, des tanins souples et une jolie expression variétale, ce que l’on retrouve bien dans ce 2023.

La région des Collines rhodaniennes, souvent considérée comme une extension complémentaire des grandes appellations nord-rhodaniennes, profite d’un terroir diversifié et d’un savoir-faire hérité de générations de vignerons. La proximité avec la vallée du Rhône, son histoire millénaire et un microclimat marqué par le relief donnent naissance à des vins gourmands et accessibles, fidèles à l'esprit du Nord du Rhône tout en offrant une belle intensité et beaucoup de fruit.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec des spécialités régionales comme une daube de bœuf aux herbes, un gratin dauphinois ou encore une terrine de gibier. Il est également parfait avec un magret de canard rôti, des brochettes d’agneau ou des fromages affinés de la région, comme la tomme de Savoie ou le Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette Syrah entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant, afin que le vin s’aère et dévoile toutes ses nuances aromatiques. Ce millésime jeune pourra s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur, mais il saura aussi gagner en complexité après deux ou trois années de garde.