Avis Viniou
Le Domaine Pichat, avec sa cuvée Proxima 2021, signe ici une belle expression des Collines rhodaniennes en version rouge. Issu de l’IGP Collines rhodaniennes, ce vin sec met à l’honneur les cépages locaux du nord de la Vallée du Rhône, très probablement dominé par la Syrah, cépage phare de la région, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. Sur ce millésime 2021, on retrouve un vin à la robe profonde, proposant un nez fruité, souvent sur la mûre, la violette et de subtiles notes poivrées typiques du terroir. En bouche, la structure reste souple, portée par de beaux tanins fins et une fraîcheur appréciable, résultat d’une vinification attentive visant à privilégier l’élégance et la buvabilité.
La région des Collines rhodaniennes s’étend sur le flanc est du Massif Central, marquant la transition entre la fraîcheur alpine et la douceur rhodanienne. Ce territoire, traversé par le Rhône, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds mais des nuits fraîches qui favorisent la maturation lente du raisin. Les sols, constitués de granites, de schistes et de sables, confèrent au vin une belle minéralité et accentuent la finesse des arômes. Historiquement, cette zone est une mosaïque de petits vignobles souvent familiaux, qui savent tirer parti de la diversité de leurs terroirs pour produire des vins d’identité, sincères et authentiques.
Pour sublimer cette cuvée Proxima, je vous conseille des accords avec une cuisine conviviale et légèrement relevée. Pensez à un agneau rôti aux herbes, des côtes de porc grillées, ou encore une charcuterie fine de la région (comme la rosette ou le saucisson brioché). Les fromages à pâte pressée, tels que le Saint-Marcellin affiné ou la tomme de Savoie, feront également des merveilles avec ce vin.
Je recommande une dégustation à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la palette aromatique et profiter au mieux de son élégante fraîcheur.
