« Au Fil du Temps » 2023 du domaine Les Deplaudes de Tartaras est un vin blanc sec issu de l’IGP Collines Rhodaniennes, dans la région des Alpes et Pays Rhodaniens. Cette cuvée, élaborée selon les principes de l’agriculture biologique, met en avant la belle typicité des cépages blancs ligériens et rhodaniens, bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié. Habituellement, la région met à l’honneur des variétés telles que le Viognier, la Roussanne ou le Marsanne qui confèrent fraîcheur, fruité et une jolie vivacité. Le millésime 2023 se distingue par son équilibre entre une aromatique expressive et une belle tension, grâce à un élevage sans excès et une vinification respectueuse du fruit et du terroir. La fraîcheur du millésime ajoute une dimension désaltérante, parfaite pour la convivialité.
La région des Collines Rhodaniennes s’étend sur les contreforts du Massif Central, en périphérie immédiate des grandes appellations du nord de la vallée du Rhône. Ici, le climat continental bénéficie d’influences modérées, avec des étés chauds et des hivers relativement froids, favorisant une maturation progressive du raisin. Les sols sont composés de marnes calcaires, de granit et d’argiles, offrant de la complexité et de la minéralité aux vins. Cette zone, un peu en retrait des crus les plus célèbres mais riche d’histoire, permet aux vignerons de s’exprimer en liberté et d’innover, tout en respectant la tradition viticole ancestrale de la région.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée blanche séduira en accompagnement de poissons grillés, de truites aux amandes ou de ravioles du Dauphiné, mais aussi de fromages frais comme le St Marcellin ou la Rigotte de Condrieu. Ses notes vives et fruitées dialogueront parfaitement avec une cuisine de printemps ou d’été, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou une salade de fenouil à l’orange.
Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa franchise et de son éclat.
